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Novidades Amazon
CALDO DE TUCUPI COM JAMBU
R$ 28,50
Pimenta Assísi
A Pimenta Assíssi é cultivada por comunidades indígenas no Norte do Pará, combinando tradição e sustentabilidade.
Origem e Produção
Produzida por povos indígenas das Terras Trombetas-Mapuera e Nhamundá-Mapuera.
Atividade liderada por mulheres indígenas, respeitando práticas tradicionais.
Características
Mix de pimentas com cores vibrantes: vermelho, laranja e roxo.
Produção artesanal, sem processos industriais.
Impacto Social
Comercializada pela Coopaflora, promovendo a economia indígena.
Parte do programa Florestas de Valor, com apoio do Imaflora e Petrobras.
Benefícios
Produto sustentável que fortalece a cultura local e a biodiversidade.
Valorização dos saberes tradicionais e geração de renda justa.
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Jambu: muito além da sensação de formigamento
Nome científico: Acmella oleracea
O jambu é uma planta tradicional da culinária amazônica, especialmente conhecida pelo formigamento e pela sensação de leve dormência na boca. Uma das substâncias responsáveis por essa característica é o espilantol, um composto bioativo encontrado na planta.
1. Compostos bioativos
O jambu contém espilantol e outros compostos vegetais que vêm sendo estudados por suas atividades biológicas. Isso permite apresentar a planta como um ingrediente de interesse para a pesquisa em alimentos, cosméticos e produtos naturais, sem afirmar que ela trata doenças.
2. Potencial antioxidante
Estudos laboratoriais e pré-clínicos investigam a atividade antioxidante de extratos do jambu. Ainda não é adequado transformar esses resultados em uma promessa de prevenção de doenças para quem consome o ingrediente em refeições comuns.
Pesquisas investigam efeitos anti-inflamatórios e relacionados à percepção da dor. A sensação característica na boca é bem conhecida; já os efeitos terapêuticos não devem ser anunciados como comprovados para seres humanos sem evidências clínicas adequadas.
4. Valor gastronômico e cultural
Este é um dos pontos mais fortes para seu site: o jambu oferece uma experiência sensorial marcante e integra pratos tradicionais como tacacá, pato no tucupi e receitas contemporâneas da culinária amazônica.
Tucupi: identidade amazônica, fermentação e sabor
Origem: líquido obtido da mandioca, tradicionalmente da mandioca-brava, que passa por processamento e fermentação antes do cozimento.
O tucupi se destaca principalmente por sua acidez, aroma e sabor característico. Sua composição varia conforme a mandioca utilizada e o processo de produção. Estudos identificam açúcares, ácidos e outros componentes em quantidades variáveis entre amostras.
1. Derivado da mandioca
O tucupi faz parte da cadeia alimentar da mandioca, uma matéria-prima central na alimentação amazônica. Entretanto, não se deve presumir que o tucupi seja rico em vitaminas, minerais, fibras ou proteínas sem uma análise nutricional específica do produto comercializado.
2. Fermentação e acidez
A fermentação modifica características físico-químicas do líquido, incluindo a acidez. Pesquisas estudam como o tempo de fermentação e o cozimento influenciam a composição e a segurança do tucupi. Isso é relevante para explicar sua produção artesanal e sua identidade gastronômica.
3. Versatilidade culinária
É utilizado no tacacá, no pato no tucupi, em caldos, molhos e preparações criativas. No site, vale destacar como o ingrediente agrega acidez, cor e personalidade a pratos regionais e receitas autorais.
4. Segurança alimentar
Este ponto é essencial: o tucupi exige processamento adequado. Estudos encontraram variação nos níveis residuais de compostos cianogênicos entre amostras comerciais; por isso, não se deve consumir tucupi cru ou presumir que qualquer produto esteja pronto para consumo sem seguir as instruções do fabricante.
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Marcas exclusivas da Amazon Flavors
Amazon Flavors: Nutrindo Corpos e Florestas, Uma Jornada para o Bem-Estar Sustentável.
Na Amazon Flavors, transformamos a experiência de viver de uma maneira natural e deliciosa. Como pioneiros na Saúde da FLORESTA e do CORPO, nossa sede no coração do Pará, portal de entrada para a AMAZÔNIA, simboliza nosso compromisso com a preservação.
Sobre a nossa loja
Localizada estrategicamente no Estado do Pará, portal de entrada para a AMAZÔNIA, estamos imersos no coração do pulmão do mundo, comprometidos em preservar e apoiar a floresta e suas comunidades.
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Nossa jornada na Amazon Flavors é um testemunho do compromisso incessante com a autenticidade, sustentabilidade e respeito à natureza. Desde o início, embarcamos na missão de trazer a riqueza da Amazônia para sua mesa, sendo a primeira empresa dedicada à Saúde da FLORESTA e do CORPO.
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